Gran Reserva Consorte
De color pajizo brillante, con buena intensidad y reflejos cítricos. Aroma limpio, complejo y profundo. Destacan los aromas florales (flores amarillas), los cítricos maduros (limón, pomelo) y las hierbas aromáticas (tomillo limón), con notas especiadas (vainilla). En boca es seco y untuoso, con una acidez envolvente.
Elaboración del vino:
Despalillado de las uvas, seguido de prensado en una prensa de palanca del siglo XIX. Decantación estática. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, sin control de temperatura. Tras la fermentación, crianza sobre lías finas en las mismas barricas durante unos 18 meses, con batonnage. Filtración suave y embotellado el 15 de julio de 2020, según el calendario biodinámico.
Consorte 2022
De color pajizo brillante y buena intensidad. Aroma limpio, intenso y complejo, que ya revela profundidad. Destacan los aromas florales y de cítricos maduros, bien envueltos por notas especiadas. En boca es seco y cremoso, con una acidez equilibrada, buena estructura y un final largo. Un vino gastronómico.
Elaboración del vino:
Despalillado de las uvas, seguido de prensado en una prensa de palanca del siglo XIX. Decantación estática. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, sin control de temperatura. Tras la fermentación, crianza sobre lías finas durante 6 meses en las mismas barricas, con batonnage. Filtración suave y embotellado el 21 de junio de 2019, según el calendario biodinámico.
