El caracol de los profetas
La variedad de uva Caracol es una de las variedades tradicionales de la isla de Porto Santo. Existen diversas historias y mitos sobre su posible origen, como el del señor Caracol, quien la trajo y plantó. Sin embargo, la literatura científica parece relacionarla con la variedad "Cédres" de las Islas Canarias y presenta una estrecha relación genética con la Listrão, siendo posiblemente su descendiente. La escasa información fidedigna de la que disponemos indica que lleva presente en Porto Santo desde tiempos inmemoriales.
Este vino Caracol dos Profetas, elaborado por António Maçanita y Nuno Faria, presenta un color amarillo pálido y brillante. En nariz, es intenso y fresco, con notas florales que se combinan con toques de yodo y pólvora. En boca, es fresco, nítido y con una excelente acidez.
Alicante Blanco 2019
100% Alicante Branco. La Alicante Branco era y sigue siendo conocida como Boal de Alicante o Boal Cachudo, y durante muchos años fue una variedad de uva importante en la región del Alentejo. Gyrão, en 1822, 50 años antes de la filoxera, menciona varios "Boiais", pero hace especial hincapié en el Boal Cachudo (sinónimo de esta variedad).
El Alicante Branco 100%, único en Portugal, es un vino experimental elaborado con una variedad de uva portuguesa exclusiva, y el único de su tipo en el mundo. Este vino pone a prueba el potencial de una de las variedades de uva más antiguas de la región del Alentejo, que casi ha desaparecido con la modernización de la viticultura.
Color amarillo citrino, aroma intenso, notas de pomelo, melocotón y pólvora. Entrada con cuerpo, excelente untuosidad y persistencia.
Un vino muy concentrado, ideal para platos de pescado al horno o guisados y platos de aves sencillos.
Vino Tinta Carvalha
Un Tinta Carvalha 100%, el único vino 100% de esta variedad de uva en Portugal. Un vino cautivador que demuestra el papel de esta variedad en la antigua elaboración de los vinos del Alentejo. Frescura y pureza.
Situado al pie sur de la sierra de Ossa, este lugar es especial, ¡compruébelo! Dos arroyos traen agua de lluvia de las montañas, manteniendo el suelo fresco bajo el abrasador calor del Alentejo y evitando que el nivel freático baje de los 5 metros. Fue aquí donde antaño se cultivaban viñedos; el lugar era conocido como Chão dos Eremitas (Tierra de los Ermitaños), siendo "Chão" un término antiguo para referirse a una zona llana, y "Eremitas" en referencia a los monjes ermitaños de la Orden de San Pablo.
Aquí, existen evidencias de producción ininterrumpida de vino desde el siglo XIV. El viñedo era tan importante que una bula papal de 1397 eximió a los "Pauperes Eremitas" (ermitaños pobres) del pago de impuestos sobre sus viñedos. Pero la arqueología va aún más allá, ya que el descubrimiento de la única ánfora de vino fenicia en el interior del país, que data del siglo VIII a. C., vincula este lugar con el vino unos 900 años antes de la llegada de los romanos, lo que representa 3000 años de historia ligada a esta actividad.
Las uvas, cultivadas en suelos graníticos bajo un sistema certificado de manejo integrado de plagas, se seleccionan en una mesa de clasificación, se despalillan los racimos enteros (30%) y caen por gravedad a la cuba. Fermentación espontánea y maceración durante 40 días con los hollejos, seguida de 12 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.
Muy abierto, de color rubí, con un aroma intenso y fresco, notas de frutos rojos amargos, granada y toques de grafito. En boca, presenta una entrada muy fina, elegante y tensa, con gran profundidad y complejidad. Un vino tinto que demuestra que el Alentejo puede ofrecer algo más.
Un vino tinto con buena acidez, ideal para pescados grasos complejos y guisos.
Vino rosado Fitaperta
90/100 (Cuvée 4) - Wine Enthusiast
90/100 (Cuvée 4) – Robert Parker
Un rosado atemporal que combina la frescura de las añadas jóvenes con la complejidad de la crianza sobre lías, propia de las añadas más antiguas. Es refinado y complejo, sin perder nunca su frescura y sencillez, como debe ser un gran rosado.
Color salmón muy claro. Tiene una textura cremosa en el paladar, equilibrada con una acidez refrescante.
Clima mediterráneo continental, días calurosos y secos, con noches muy frías.
Conservar a 6-8ºC para servir a 10ºC y consumir a 12ºC.
Todas nuestras uvas proceden de viñedos de la más alta calidad en la región del Alentejo, al sur de Portugal. Estos viñedos, cultivados mediante métodos de producción integrados, se encuentran en suelos muy pobres de origen esquistoso o granítico, lo que da como resultado uvas de alta concentración. El perfil aromático se ve realzado por prácticas de cultivo como la eliminación de hojas, el aclareo de brotes y el aclareo de racimos verdes.
Cosecha manual muy selectiva en cajas de 20 kg. Transporte a la bodega en camiones refrigerados. Los racimos se seleccionan cuidadosamente en una mesa de selección. Fermentación espontánea, sangrado (55%) y prensado directo (45%).
Combina a la perfección con platos de pescado, mariscos y ensaladas. Su volumen y estructura son ideales para acompañar carnes blancas. Perfecto para la cocina india, tailandesa y el sushi.
