O Quinta da Gaivosa é um vinho de cor rubi profunda com aromas a frutos do bosque, folha de eucalipto, pinheiro e ameixas secas. Na boca revela-se sólido, com grande estrutura, mas com o equilíbrio e elegâncias típicos dos vinhos da Gaivosa. A sua robustez e vivacidade antevêem um elevado potencial de evolução em garrafa.