AJTS Escolha Tinto apresenta uma cor vermelho granada e o aroma é de frutos silvestres e chocolate preto. Vinho extremamente denso, com taninos suaves e  marcada pelo seu longo final. É um excelente acompanhante de pratos fortes, nomeadamente os tradicionais da região, como a lampreia, os rojões ou o cabrito assado. O bacalhau tambem é a sua praia, ao qual corresponde na perfeição.